鰻のかば焼きには目がないのですが、銀座近辺には、『竹葉亭』、『登亭』、『宮川本店』など有名店がたくさんあります。
そんな激戦区の真ん中で健闘しているお店が『ひょうたん屋』です。
こちらのかば焼きは、蒸さないで生のまま炭火で焼き上げる関西風の調理方法で出されている、銀座では貴重なお店です。
江戸前のトロリとしたかば焼きに慣れている我々には、ちょっと違和感がありますが、ほっくりとしながらも噛みごたえのあるかば焼きは、それなりに美味しくいただけました。炭火の香ばしさも大変素晴らしいですね。
たれですが、関東風の甘みの強いタイプではなく、生醤油の香りが残った新鮮な味わいです。
お重に乗せて食べていると、ほかほかのご飯の湯気で、だんだんと鰻が柔らかくなってきます。もし、硬すぎるかなと思われたら、少し時間をおいてから食べるのも良いのではないでしょうか。
ひょうたん屋 6丁目店 （うなぎ / 東銀座、銀座、新橋）
★★★☆☆ 3.5
宮城県南三陸町志津川の海にダイビングに行ったときに寄った蕎麦屋です。
志津川の駅前から車で20分ほど山間に入った場所に、ぽつんと一軒だけあるお店。
佇まいも風情があるが、店主のサービス精神、そば打ちへの情熱もすばらしい。
ビールの付き出しに出されたきんぴら。なんの変哲もないようだが、甘すぎず辛すぎず、野菜の味が損なわれていない逸品。
酒の肴にと思って注文した「そばがき」。
これがうれしい誤算。
もっちり、ねっとりとしたそばがきは、そのままいただいてもとてもおいしいが、付け合せの辛味大根や小豆餡と絡めてもとてもおいしい。
そばがきの表面にうっすらと焦げ目をつけているのが食欲をそそる。
抹茶塩を振りかけていただく野菜の天麩羅。舞茸や玉葱、サツマイモなど、野菜の甘みがたまらなくうれしい。
蕎麦はやや太めに切った田舎蕎麦で、香りもなかなか良い。
合鴨の漬け汁は辛すぎず、なかなかの味である。
付け合せに白菜の漬物が付いてきたが、これが甘くておいしい。
とろろ蕎麦である。
卵黄が添えてある。
とろろの風味はなかなかで、すりたてなのだろう、山の香りが残されたすばらしいものだった。
店主と少し話す機会をいただけたが、とても温和で、研究熱心な方であった。
わざわざこのような山奥で営まれているのには、よほどのこだわりがあるのだろう。
そのこだわりに吸い寄せられるように県内や県外からのお客がたくさん来店していた。
本物の味というものは、店舗の場所など関係がないといういい見本ではなかろうか。
久しぶりに浅草の与ろゐ屋に行ってきました。浅草仲見世通りから伝法院通りを曲がったところにある、小さなラーメン屋さんです。いかにも浅草チックな小粋なデザインの店構え。好印象ですよね。このお店は、地元の方々からも定評がありますが、浅草寺に訪れた観光客にも人気が高く、いつも行列ができるお店です。
この日に注文したのは、普通のメンマラーメンです。やっぱりすっきりさっぱりな醤油味が、僕ら江戸っ子には評判がいいですよね。ここの醤油ラーメンには、煮干などの魚介系の出汁が含まれており、あっさりとした味わいに仕上がっています。柚子の香りがさらに味わいを引き締めています。
あっさりと楽しませていただきました。
おいしかったです。
ご馳走様！
新年明けましておめでとうございます
旧年中は多大なるご厚情を賜り誠にありがとうございました。
社員一同、心より御礼申し上げます。
何卒、本年もご指導ご鞭撻を賜りますよう心からお願い申し上げます。
平成22年元旦
インフォメーションタスクフォース株式会社 社員一同
自宅のすぐそば、台東区千束2丁目にある「ら～めん 北越」。
ふらっとはいってみたのですが、とても清潔感がある店内で好印象です。
この店舗は、以前はたしか中華料理店だったはずなのですが、オーナーが替わって内装を新しくしたようですね。カウンターのみの構成は変わっていないようです。
魚介系のだしがかなり効いたコクのあるスープです。
豚骨と魚介とミックスして作られたスープは、独特の風味がありますが、魚介系の酸味を良く抑えていて美味しいスープでした。
麺は太目の腰のある麺で、強いスープの味に負けないいい麺です。
背脂の量は好みで調節してもらえるそうですが、ノーマルの分量でちょうど良いのではないでしょうか。どんぶりをかなり熱くあたためているのが特徴的で、カウンター越しに受け取る時に、思わず手を滑らせてしまいそうなくらい熱されていました。スープを高温に保っておきたいのでしょうね。
欠点といえば店舗の場所でしょうか。
東京メトロ「入谷」駅から、金美館通り（きんびかんとおり）を国際通りに向かって約10分ほど歩きます。地元の人間しか説明を聞いても分からないと思える場所です。国際通りには、私が好きな「元祖恵比寿ラーメン」があるのですが、残念な事に先月、閉店してしまいました。それほど難しい場所です。頑張って欲しいとは思うのですが、せめて地元の方々でラーメン好きな方がいらしたら、是非一度、応援しに行ってあげて下さい。
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