八丈島　すし処　「銀八」

 伊豆諸島　八丈島でダイビングした時の思い出。

最近は忙しくてぜんぜん海にいけてないので、回顧録。。

八丈の海はどこまでも青く、素晴らしい。

南太平洋の海もいいのだが、日本人にはやはり日本の海が肌に合う。

なんというのだろう・・・心か浄化される。

最終日に食べた寿司も忘れられない。

ここの板前は銀座で修業した一流職人と聞く。

銀八という名前は銀座八丁目のこと？？と思ったのは私だけか(笑）

地物だけで勝負する寿司。

江戸前という呪縛から逃れ、もはや芸術的とも思える味のバランス。

こんな魚を食べてしまったら銀座の高級すし屋のネタなどもう・・・

青ダイである。絶品なのである。

イカの肝を焼き、身に絡めて食べる・・・

なんという事。

言葉で言い表せない。

島寿司である。

民宿で食べるおばちゃんの島寿司もいいが、一流の職人が握ったそれは、まったく違う料理となる。

写真でどれだけ分かったいただけるか・・シャリがあっての寿司である事がよく分かった。

寿司職人でなければ、こうはいかない。

八丈島は寿司好きにとってはパラダイスなのである。

羽田から50分。

この味にありつける。