銀座古川 （ぎんざ　ふるかわ）　伊勢海老のカレー

銀座ニューメルサには、よく昼食を食べに行く。

７階の奥にシチューとカレーの店、古川（ふるかわ）がある。

オープンな雰囲気のお店だが、サービスも良いし、値段もそれほど高いわけではない。

この店でしか味わえない独特のシチュー、カレーがある。

伊勢海老のカレーである。

蝦、蟹が好きな私としては、伊勢海老をカレーにする事は、実は大賛成。

蝦の身は蟹ほどおいしくない。

しかし、スープは断然、蝦がよい。

蟹を煮詰めると臭くなるだけでうまみが無いが、蝦はとても良いスープが出る。

そういう意味で、結婚式のお土産にもらうイセエビは、だいたい、我が家では出汁になってしまう。

同じようなものにタラバガニの足がある。

冷凍のタラバガニの足を頂く事があるが、これも美味しくない。

焼いても、煮ても、美味しくない。

タラバガニの足のオススメは、パスタソースである。

少量のたまねぎ、ニンニク、バジルをタップリのオリーブオイルで炒めて、そこに水煮トマトと一緒に殻を割ったタラバの足を入れれば極上のパスタソースが完成する。

伊勢海老ではこの技はオススメできない。

伊勢海老はいい出汁がでるが、身が固くなってしまうので、出汁が出る頃には身が美味しくなくなるのである。

『銀座古川』の伊勢海老カレーは、いくつかの伊勢海老の身が入っているが、そんなものはどうでもよい。

ルーの香り、味・・・伊勢海老のうまみが凝縮されている。

身などいらない。

甘口のカレーが主流で、非常に濃厚な味がする。

ココナッツミルクが入っているのか、とても濃厚である。

なので、できれば遅いランチとして食べる方がよい。

夕食は、まずいらいないであろう。

この店には、エビフライ＋ドライカレー＋クリームカレーや、絶対食べきれないであろう巨大カツカレーがある。

高校生の喜びそうな超高カロリーメニューがたくさんある。