鰻のかば焼きには目がないのですが、銀座近辺には、『竹葉亭』、『登亭』、『宮川本店』など有名店がたくさんあります。
そんな激戦区の真ん中で健闘しているお店が『ひょうたん屋』です。
こちらのかば焼きは、蒸さないで生のまま炭火で焼き上げる関西風の調理方法で出されている、銀座では貴重なお店です。
江戸前のトロリとしたかば焼きに慣れている我々には、ちょっと違和感がありますが、ほっくりとしながらも噛みごたえのあるかば焼きは、それなりに美味しくいただけました。炭火の香ばしさも大変素晴らしいですね。
たれですが、関東風の甘みの強いタイプではなく、生醤油の香りが残った新鮮な味わいです。
お重に乗せて食べていると、ほかほかのご飯の湯気で、だんだんと鰻が柔らかくなってきます。もし、硬すぎるかなと思われたら、少し時間をおいてから食べるのも良いのではないでしょうか。
ひょうたん屋 6丁目店 （うなぎ / 東銀座、銀座、新橋）
★★★☆☆ 3.5
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