鰻のかば焼きには目がないのですが、銀座近辺には、『竹葉亭』、『登亭』、『宮川本店』など有名店がたくさんあります。
そんな激戦区の真ん中で健闘しているお店が『ひょうたん屋』です。
こちらのかば焼きは、蒸さないで生のまま炭火で焼き上げる関西風の調理方法で出されている、銀座では貴重なお店です。
江戸前のトロリとしたかば焼きに慣れている我々には、ちょっと違和感がありますが、ほっくりとしながらも噛みごたえのあるかば焼きは、それなりに美味しくいただけました。炭火の香ばしさも大変素晴らしいですね。
たれですが、関東風の甘みの強いタイプではなく、生醤油の香りが残った新鮮な味わいです。
お重に乗せて食べていると、ほかほかのご飯の湯気で、だんだんと鰻が柔らかくなってきます。もし、硬すぎるかなと思われたら、少し時間をおいてから食べるのも良いのではないでしょうか。
ひょうたん屋 6丁目店 （うなぎ / 東銀座、銀座、新橋）
★★★☆☆ 3.5
銀座一丁目。
辛いライスで有名な『ニューキャッスル』の隣。
Ｂ級グルメの有名店が立ち並びます。
11:30にランチタイムがオープンしますが、既に行列。
店内も沢山のお客さんが座ってます。
不思議と皆さん、ただ座っているだけ･･･。
じっとＯＰＥＮ時間を待ちます。
それもそのはず、こんな小さなお店なのに、中国人コックが6名。
さらにお運びの店員が4名。
全員、ＯＰＥＮ前の腹ごしらえ中。
その様子がまたいい感じ。
香港九龍あたりの屋台のような活気。
・・・まだＯＰＥＮ前なんですけど・・。
店員、仕事をしながら、立ったまままかない飯を詰め込んでます。
これから出陣！って感じです。
11:30 ＯＰＥＮ
店員がメニューとお絞り、水を配ります。
待ってましたと、お客さん。
ほとんど全員が、「北京ちゃんぽんセット」を注文。
辛いのに美味しい「北京ちゃんぽん」
注文して20秒で完成。
この北京ちゃんぽん。
ソバはスパゲッティ風の丸麺。手打ち麺だそうです。
スープと具は大なべであらかじめぐつぐつ煮込んだヤツを上からかけて、出来上がり。
早い！
しかし、これが馬鹿に出来ないんです。
見た目は、キムチラーメンという感じでしょ？
そんなんでは全くありません。
タコやエビ、白菜や葱を煮込んだ魚介系の出汁がタップリと出た濃厚なスープ。
白菜の甘みがとても良い。
キムチのような酸味は全くなく、魚介の旨みと唐辛子のピリ辛が特徴です。
これに、ご飯と水餃子３つ、デザートまでついて800円ちょっと。
これは行列します。
現代風のラーメンとは全く次元が異なるＢ級料理。
ですが、とても美味しいのです。
お店の雰囲気も中国にトリップしたみたいで凄くよい。
是非是非、お試しください。
今日は久しぶりに、本社勤務の社員を中心に集まりました。
目的は当社顧問のお誕生日会。
銀座並木通りにある「あまくさ」に集合です。
このお店は、なんといっても天草大王の全てを味わう事ができる事が最大の魅力。
鶏が好きな人なら、絶対ファンになる事、間違い無しです。
この刺身の美しいこと。しょうが醤油や、ニンニク醤油で頂きます。
天草大王の他には、マロン豚もあります。マロン豚と天草大王を天然の溶岩の上で焼いた、天然溶岩焼きは、脂っこくなく、さっぱりと楽しめます。良く考えると、天然溶岩って面白い言葉だな･･･と思いました。天然ではない溶岩ってあるのかしら？
いや～～。楽しかったし、美味しかった。いつも親切にサービスしてくれる店長さん、お店のスタッフの方々、ありがとうございます！また、皆でお伺いさせていただきたいと思います。
社員集まってのミーティング。
大抵は、夜遅い時間になってしまいます。
皆でビールを飲みながら話し合う時間はとても有意義なものです。
ここ、東銀座の『だるま亭』は、かなり遅い時間でも客足の耐えない人気店。
それもそのはずで・・・
という3拍子そろったお店なのです。
【クラゲの酢の物】
これは高級店なみの美味しさ。
薄く、平べったく切られたクラゲは最高の舌触り。酢加減も絶妙ですよ。
何気に葱が散らしてあるのがいい。
洋からしが欲しい気もするが、ラー油をつけて食べるのが、iforce流なのです。
【ひっくり返るほど美味しいピータン】
ピータンは難しい料理ですよね。まず、素材が重要。発酵し過ぎていてもメタンの臭みが強くなってしまうし、弱くても甘みがなくおいしくない。
ここのピータンは、いい感じなんですよね。
白身の部分がプルプルで、とろける感じ。
たれも美味しい。
【木耳と竹の子の炒め物】
もう、旬ですよね。
竹の子は今が一番美味しい！
木耳も美味しく戻してあります。乾燥した木耳を戻すのに、焦ってお湯につけたり、あるいはずっと水につけたままだと、臭みが出てしまうし、独特の食感が楽しめません。
美味しいですよ～～『だるま亭』の木耳！
ビールにあう！
僕らはこの蒸し鶏に、タップリとラー油をかけていただきます。
唐辛子が好きなんですよね。辛いのが！
【パリパリ～じゅわ～～な焼き餃子】
そんじょそこらの餃子専門店には負けません
これらの他に、チャーハンや焼きソバ、マーボー豆腐もとても美味しいですよ。
話が弾みますよね！
だるま亭 （中華料理 / 東銀座、銀座、新富町）
東銀座三原橋交差点からすぐそばの手打ち麺『ヤンヤン』。
名物のオーナー＆手打ち職人は御留守のようです。
普通の中華めん（細ちじれ麺）で営業中との看板が出ておりました。
ヤンヤンの冷やし坦々麺。
ゴマの香りたっぷりの冷やし中華です。
野菜もたくさん入ってヘルシー。
辛いのがお好きな人はラー油をかけて調整すべし。。。
